Beignets au chocolat maison : La recette facile et gourmande !

Beignets au chocolat maison, qui n’en rêve pas ? Imaginez : un matin d’hiver, la neige qui tombe doucement, et vous, confortablement installé(e) dans votre cuisine, l’odeur enivrante du chocolat chaud et de la pâte frite qui embaume l’air. Ces petits nuages de bonheur chocolatés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, sont bien plus qu’une simple gourmandise. Ils sont une invitation au voyage, un retour en enfance, un pur moment de plaisir.

Bien que les beignets soient présents dans de nombreuses cultures à travers le monde, les beignets au chocolat, tels que nous les connaissons, sont souvent associés à la France et à la Belgique. Ils incarnent la tradition de la pâtisserie artisanale, le savoir-faire transmis de génération en génération. Chaque bouchée est un hommage à ces artisans passionnés qui ont su transformer des ingrédients simples en une expérience gustative inoubliable.

Pourquoi les beignets au chocolat maison sont-ils si populaires ? Outre leur goût irrésistible, c’est leur texture unique qui séduit. Le contraste entre le croustillant de la pâte frite et le fondant du chocolat est tout simplement divin. De plus, préparer des beignets à la maison est une activité conviviale et gratifiante, parfaite pour partager un moment de complicité en famille ou entre amis. Alors, prêt(e) à vous lancer dans l’aventure ? Suivez ma recette pas à pas et régalez-vous !

Ingrédients:

• Pour la pâte à beignets:
• 500g de farine de blé (type T55 ou T45)
• 250ml de lait tiède (environ 37°C)
• 75g de sucre en poudre
• 7g de levure sèche de boulanger (ou 20g de levure fraîche)
• 2 œufs entiers
• 60g de beurre doux fondu, refroidi
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• Zeste d’un demi-citron (facultatif, pour un parfum subtil)
• Pour la garniture au chocolat:
• 200g de chocolat noir de qualité (minimum 70% de cacao pour un goût intense)
• 100ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
• 25g de beurre doux
• 1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif, selon votre préférence pour le sucré)
• 1 pincée de sel (pour rehausser le goût du chocolat)
• Pour la friture:
• Huile de friture (huile de tournesol ou huile d’arachide)
• Pour la décoration:
• Sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation de la pâte à beignets:

1. Activation de la levure: Dans un petit bol, mélangez le lait tiède avec la levure sèche et une cuillère à café de sucre prélevée des 75g. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la levure mousse. C’est le signe qu’elle est active et prête à faire lever la pâte. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le lait tiède et mélangez jusqu’à dissolution.
2. Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot pâtissier), mélangez la farine, le sucre restant et le sel. Faites un puits au centre.
3. Ajout des ingrédients liquides: Versez le mélange de levure activée dans le puits, puis ajoutez les œufs, le beurre fondu refroidi et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez) et le zeste de citron (si vous l’utilisez).
4. Pétrissage: Commencez à mélanger les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un crochet pétrisseur (si vous utilisez un robot). Pétrissez ensuite la pâte pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et se détache des parois du saladier. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait, une cuillère à soupe à la fois. La pâte doit être souple et légèrement collante.
5. Première levée: Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier d’un torchon propre et humide ou de film plastique. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud (environ 25-28°C) pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. La durée de la levée dépend de la température ambiante.
6. Dégazage: Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant doucement dessus pour chasser l’air.

Préparation de la garniture au chocolat:

1. Préparation de la ganache: Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un saladier résistant à la chaleur.
2. Chauffer la crème: Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide entière à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle frémisse (ne la faites pas bouillir).
3. Verser la crème sur le chocolat: Versez la crème chaude sur le chocolat haché. Laissez reposer pendant une minute pour que la chaleur de la crème fasse fondre le chocolat.
4. Mélanger la ganache: Mélangez doucement le chocolat et la crème à l’aide d’une spatule, en partant du centre et en élargissant le cercle, jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
5. Ajouter le beurre et le sel: Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et une pincée de sel à la ganache. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
6. Ajouter le sucre glace (facultatif): Si vous souhaitez une ganache plus sucrée, ajoutez le sucre glace et mélangez bien.
7. Refroidissement: Couvrez la ganache de film plastique au contact (le film doit toucher la surface de la ganache pour éviter la formation d’une croûte) et laissez-la refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi et soit facile à manipuler. Vous pouvez également la placer au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes, mais surveillez-la de près pour qu’elle ne durcisse pas trop.
8. Préparation pour le remplissage: Transférez la ganache dans une poche à douille munie d’une douille fine et longue (douille à garnir). Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac de congélation dont vous couperez un coin.

Façonnage et deuxième levée:

1. Abaisser la pâte: Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1 cm.
2. Découper les beignets: Utilisez un emporte-pièce rond (d’environ 7-8 cm de diamètre) ou un couteau pour découper des cercles dans la pâte.
3. Deuxième levée: Placez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les d’un torchon propre et humide et laissez-les lever pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils aient légèrement gonflé.

Cuisson:

1. Chauffer l’huile: Remplissez une grande casserole ou une friteuse d’huile de friture (environ 5-7 cm de profondeur). Chauffez l’huile à 170-180°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler la température. Il est crucial de maintenir une température constante pour une cuisson uniforme. Si l’huile est trop chaude, les beignets brûleront à l’extérieur et resteront crus à l’intérieur. Si l’huile n’est pas assez chaude, les beignets absorberont trop d’huile et seront gras.
2. Friture des beignets: Déposez délicatement quelques beignets dans l’huile chaude (ne surchargez pas la casserole). Faites-les frire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Retournez-les à mi-cuisson à l’aide d’une écumoire.
3. Égouttage: Retirez les beignets de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Garniture et décoration:

1. Remplissage des beignets: Une fois les beignets légèrement refroidis (mais encore tièdes), insérez la douille de la poche à douille dans le côté de chaque beignet et remplissez-les généreusement de ganache au chocolat.
2. Décoration: Saupoudrez les beignets de sucre glace juste avant de servir. Vous pouvez également les tremper dans du chocolat fondu supplémentaire ou les décorer avec des vermicelles de chocolat, des noisettes concassées, ou tout autre décor de votre choix.

3. 

   Conclusion:

   Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ces beignets au chocolat maison sont bien plus qu’une simple gourmandise, c’est une expérience culinaire à part entière. La pâte moelleuse, le cœur fondant au chocolat, la petite touche de sucre glace… C’est un véritable festival de saveurs et de textures qui ravira les papilles de tous, des plus petits aux plus grands. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ces beignets, vous ne pourrez plus vous en passer !

   Ce qui rend cette recette vraiment incontournable, c’est sa simplicité. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ces délices. Avec des ingrédients simples et des instructions claires, même les cuisiniers débutants peuvent se lancer sans crainte. Et le résultat… Ah, le résultat ! Des beignets dignes des meilleures boulangeries, mais faits avec amour et fierté à la maison.

   Mais ce n’est pas tout ! L’avantage de faire ses propres beignets, c’est qu’on peut les personnaliser à l’infini. Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant différents types de chocolat : chocolat noir intense, chocolat au lait réconfortant, chocolat blanc gourmand… Laissez libre cours à votre imagination !

   Et pour les plus aventureux, pourquoi ne pas essayer d’ajouter une touche d’originalité à la garniture ? Une pincée de cannelle, un zeste d’orange, quelques noisettes concassées… Les possibilités sont infinies ! Vous pouvez même les fourrer avec de la confiture, de la crème pâtissière, ou de la pâte à tartiner.

   Pour la dégustation, les beignets au chocolat maison sont parfaits pour un petit-déjeuner gourmand, un goûter réconfortant, ou un dessert festif. Accompagnez-les d’un café fumant, d’un chocolat chaud onctueux, ou d’un verre de lait frais. Vous pouvez également les servir avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible.

   Idées de variations et de présentations :

   * Beignets au chocolat et aux fruits rouges : Ajoutez quelques framboises ou des myrtilles fraîches à la pâte pour une touche acidulée et colorée.
   * Beignets au chocolat et aux noix : Incorporez des noix de pécan ou des amandes effilées à la pâte pour un côté croquant et gourmand.
   * Beignets au chocolat glacés : Préparez un glaçage au chocolat et trempez-y les beignets après la cuisson pour une finition brillante et encore plus chocolatée.
   * Présentation festive : Disposez les beignets sur un joli plat, saupoudrez-les de sucre glace et décorez-les avec des copeaux de chocolat ou des vermicelles colorés.

   Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ces délicieux beignets au chocolat maison. Je suis certaine que vous allez adorer ! N’hésitez pas à partager vos créations et vos impressions en commentaire. J’ai hâte de découvrir vos versions et vos astuces ! Et surtout, régalez-vous ! Bon appétit !

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   Beignets au chocolat maison : La recette facile et gourmande !

   De délicieux beignets moelleux, garnis d'une onctueuse ganache au chocolat noir. Un pur délice pour les gourmands !

   Prep Time45 minutes

   Cook Time10 minutes

   Total Time180 minutes

   Category: Dessert

   Yield: 15-20 beignets

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   Ingredients

   • 500g de farine de blé (type T55 ou T45)
   • 250ml de lait tiède (environ 37°C)
   • 75g de sucre en poudre
   • 7g de levure sèche de boulanger (ou 20g de levure fraîche)
   • 2 œufs entiers
   • 60g de beurre doux fondu, refroidi
   • 1 pincée de sel
   • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
   • Zeste d’un demi-citron (facultatif, pour un parfum subtil)
   • 200g de chocolat noir de qualité (minimum 70% de cacao pour un goût intense)
   • 100ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
   • 25g de beurre doux
   • 1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif, selon votre préférence pour le sucré)
   • 1 pincée de sel (pour rehausser le goût du chocolat)
   • Huile de friture (huile de tournesol ou huile d’arachide)
   • Sucre glace (pour saupoudrer)

   Instructions

   1. Préparation de la pâte à beignets :
   2. Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez le lait tiède avec la levure sèche et une cuillère à café de sucre prélevée des 75g. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la levure mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le lait tiède et mélangez jusqu’à dissolution.
   3. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre restant et le sel. Faites un puits au centre.
   4. Ajout des ingrédients liquides : Versez le mélange de levure activée dans le puits, puis ajoutez les œufs, le beurre fondu refroidi, l’extrait de vanille (si vous l’utilisez) et le zeste de citron (si vous l’utilisez).
   5. Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et se détache des parois du saladier. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait, une cuillère à soupe à la fois. La pâte doit être souple et légèrement collante.
   6. Première levée : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier d’un torchon propre et humide ou de film plastique. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud (environ 25-28°C) pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
   7. Dégazage : Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant doucement dessus pour chasser l’air.
   8. Préparation de la garniture au chocolat :
   9. Préparation de la ganache : Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un saladier résistant à la chaleur.
   10. Chauffer la crème : Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide entière à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle frémisse (ne la faites pas bouillir).
   11. Verser la crème sur le chocolat : Versez la crème chaude sur le chocolat haché. Laissez reposer pendant une minute.
   12. Mélanger la ganache : Mélangez doucement le chocolat et la crème à l’aide d’une spatule, jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
   13. Ajouter le beurre et le sel : Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et une pincée de sel à la ganache. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
   14. Ajouter le sucre glace (facultatif) : Si vous souhaitez une ganache plus sucrée, ajoutez le sucre glace et mélangez bien.
   15. Refroidissement : Couvrez la ganache de film plastique au contact et laissez-la refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi.
   16. Préparation pour le remplissage : Transférez la ganache dans une poche à douille munie d’une douille fine et longue.
   17. Façonnage et deuxième levée :
   18. Abaisser la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1 cm.
   19. Découper les beignets : Utilisez un emporte-pièce rond (d’environ 7-8 cm de diamètre) ou un couteau pour découper des cercles dans la pâte.
   20. Deuxième levée : Placez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les d’un torchon propre et humide et laissez-les lever pendant environ 30 à 45 minutes.
   21. Cuisson :
   22. Chauffer l’huile : Remplissez une grande casserole ou une friteuse d’huile de friture (environ 5-7 cm de profondeur). Chauffez l’huile à 170-180°C.
   23. Friture des beignets : Déposez délicatement quelques beignets dans l’huile chaude. Faites-les frire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
   24. Égouttage : Retirez les beignets de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
   25. Garniture et décoration :
   26. Remplissage des beignets : Une fois les beignets légèrement refroidis, insérez la douille de la poche à douille dans le côté de chaque beignet et remplissez-les généreusement de ganache au chocolat.
   27. Décoration : Saupoudrez les beignets de sucre glace juste avant de servir.

   Notes

   • La température de l’huile est cruciale pour la réussite des beignets. Utilisez un thermomètre de cuisine pour la contrôler.
   • Ne surchargez pas la casserole lors de la friture, car cela fera baisser la température de l’huile.
   • Vous pouvez varier la garniture en utilisant d’autres types de chocolat, de la confiture, de la crème pâtissière, etc.