Bonjour mes gourmands ! Préparez-vous à un voyage gustatif ensoleillé avec une recette qui va illuminer votre journée : la Tarte à la mangue facile ! Imaginez une pâte croustillante, une crème onctueuse et des tranches de mangue juteuses, le tout réuni dans une symphonie de saveurs exotiques. C’est exactement ce que vous obtiendrez avec cette recette simplissime.
La mangue, fruit tropical par excellence, est appréciée depuis des siècles dans de nombreuses cultures. Originaire d’Asie du Sud, elle est un symbole de prospérité et de bonheur. Son goût sucré et légèrement acidulé en fait un ingrédient de choix pour les desserts, et la Tarte à la mangue facile est une façon parfaite de la mettre en valeur.
Pourquoi cette tarte est-elle si populaire ? Tout simplement parce qu’elle est délicieuse, rafraîchissante et incroyablement facile à réaliser. Sa texture fondante et son parfum envoûtant en font un dessert irrésistible pour toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter improvisé, un dîner entre amis ou une fête de famille, cette tarte fera toujours sensation. De plus, sa préparation ne demande pas de compétences particulières en pâtisserie, ce qui la rend accessible à tous. Alors, n’attendez plus, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette Tarte à la mangue facile qui va ensoleiller votre cuisine !
Ingrédients:
- Pour la pâte sablée:
- 250g de farine
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 75g de sucre glace
- 1 uf
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- Pour la crème pâtissière:
- 500ml de lait entier
- 100g de sucre
- 4 jaunes d’ufs
- 40g de Maïzena (fécule de maïs)
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 30g de beurre
- Pour la garniture:
- 3 mangues mûres, mais fermes
- Nappage neutre (facultatif, pour la brillance)
Préparation de la pâte sablée:
- Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Incorporation du beurre: Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec vos doigts (ou un coupe-pâte), travaillez le beurre et la farine ensemble jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière. Il est important de ne pas trop travailler le beurre pour éviter de développer le gluten de la farine, ce qui rendrait la pâte dure.
- Ajout de l’uf: Faites un puits au centre du mélange sableux et cassez-y l’uf. Commencez à mélanger l’uf avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine et le beurre.
- Formation de la pâte: Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si la pâte est trop sèche et ne se rassemble pas, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide à la fois, jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Attention à ne pas trop pétrir la pâte.
- Repos au frais: Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et aplatissez-la légèrement en un disque. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure). Ce temps de repos permet au gluten de se détendre, ce qui rendra la pâte plus facile à étaler et moins susceptible de rétrécir à la cuisson.
Préparation de la crème pâtissière:
- Infusion de la vanille (facultatif): Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines. Mettez le lait dans une casserole avec la gousse et les graines de vanille. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser pendant 15 minutes. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, vous l’ajouterez à la fin.
- Préparation des jaunes d’ufs: Dans un saladier, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporation de la Maïzena: Ajoutez la Maïzena au mélange jaunes d’ufs et sucre, et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Cuisson de la crème: Retirez la gousse de vanille du lait (si vous l’avez utilisée). Versez lentement le lait chaud sur le mélange jaunes d’ufs, en fouettant constamment pour éviter que les ufs ne cuisent. Reversez le tout dans la casserole.
- Épaississement de la crème: Faites cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne lisse. Cela prendra environ 2-3 minutes. La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère et qu’elle laisse une trace nette lorsque vous passez le doigt dessus.
- Fin de la cuisson: Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre. Fouettez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le maintenant.
- Refroidissement de la crème: Versez la crème pâtissière dans un saladier propre. Couvrez la surface de la crème avec du film alimentaire, en veillant à ce que le film touche directement la crème. Cela empêchera la formation d’une peau. Laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Montage de la tarte:
- Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Abaisse de la pâte: Sortez la pâte sablée du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. La pâte doit être suffisamment fine, mais pas trop pour ne pas se casser.
- Fonçage du moule: Enroulez la pâte autour de votre rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Foncez la pâte dans le moule, en veillant à bien épouser les bords. Coupez l’excédent de pâte avec un couteau.
- Précautions pour la cuisson à blanc: Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez-la de billes de cuisson, de haricots secs ou de riz. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson.
- Cuisson à blanc: Enfournez pour 15 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et les billes de cuisson et poursuivez la cuisson pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de brûler la pâte.
- Refroidissement de la pâte: Laissez la pâte refroidir complètement sur une grille.
- Préparation des mangues: Pendant que la pâte refroidit, pelez les mangues et coupez-les en fines tranches.
- Garniture de la tarte: Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur et fouettez-la légèrement pour la détendre. Versez la crème pâtissière dans le fond de tarte refroidi et étalez-la uniformément.
- Disposition des mangues: Disposez les tranches de mangue sur la crème pâtissière, en les arrangeant de manière esthétique. Vous pouvez les disposer en cercles concentriques, en rosace ou selon votre inspiration.
- Nappage (facultatif): Si vous le souhaitez, vous pouvez napper les mangues avec du nappage neutre pour leur donner de la brillance et les protéger de l’oxydation. Suivez les instructions du fabricant pour l’utilisation du nappage.
- Réfrigération: Réservez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permettra à la crème pâtissière de se raffermir et aux saveurs de se mélanger.
Conseils supplémentaires:
- Pour une pâte sablée encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de poudre d’amandes à la farine.
- Si vous n’avez pas de sucre glace, vous pouvez utiliser du sucre en poudre, mais la pâte sera légèrement moins fine.
- Vous pouvez parfumer la crème pâtissière avec d’autres arômes, comme du zeste de citron, de l’eau de fleur d’oranger ou du rhum.
- Pour une tarte plus gourmande, vous pouvez ajouter une couche de confiture d’abricots ou de mangues sous la crème pâtissière.
- Vous pouvez décorer la tarte avec des feuilles de menthe fraîche ou des amandes effilées.
- La tarte à la mangue se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Variantes:
- Tarte à la mangue et au fruit de la passion: Remplacez une partie des mangues par de la pul
Conclusion:
Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que cette recette de tarte à la mangue facile vous a mis l’eau à la bouche ! Après tout, qui peut résister à la combinaison d’une pâte croustillante et d’une garniture crémeuse et fruitée ? C’est vraiment un dessert qui apporte une touche d’exotisme et de soleil à n’importe quelle occasion.
Je crois sincèrement que cette tarte est un incontournable pour plusieurs raisons. Premièrement, elle est incroyablement simple à réaliser. Pas besoin d’être un chef pâtissier étoilé pour obtenir un résultat digne d’une vitrine de boulangerie. Les étapes sont claires, les ingrédients sont faciles à trouver, et le temps de préparation est raisonnable. C’est la recette parfaite pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Deuxièmement, le goût est tout simplement divin. La douceur naturelle de la mangue se marie à merveille avec la texture onctueuse de la crème et le croustillant de la pâte. C’est un véritable festival de saveurs en bouche ! Et puis, la mangue est un fruit plein de vitamines et d’antioxydants, alors on peut se faire plaisir sans trop culpabiliser, n’est-ce pas ?
Mais ce n’est pas tout ! Cette tarte à la mangue est aussi incroyablement polyvalente. Vous pouvez la servir telle quelle, bien fraîche, pour un dessert simple et élégant. Ou bien, vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille pour une touche de gourmandise supplémentaire. Une petite quenelle de crème fouettée légère est également une excellente option.
Variations et Suggestions :
Envie de personnaliser votre tarte ? Pas de problème ! Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
* Ajoutez une touche d’épices : Une pincée de cannelle ou de gingembre dans la garniture apportera une chaleur subtile et rehaussera les saveurs de la mangue.
* Variez les fruits : Si vous n’avez pas de mangues sous la main, vous pouvez les remplacer par d’autres fruits exotiques comme l’ananas, la papaye ou les fruits de la passion.
* Préparez une pâte maison : Si vous avez le temps, n’hésitez pas à préparer votre propre pâte brisée. Le goût sera encore meilleur !
* Nappez de chocolat blanc : Une fois la tarte refroidie, vous pouvez la napper d’un fin filet de chocolat blanc fondu pour une touche de gourmandise supplémentaire.
* Saupoudrez de noix de coco râpée : Avant de servir, saupoudrez la tarte de noix de coco râpée pour une touche d’exotisme supplémentaire.Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Maintenant, c’est à vous de jouer ! N’hésitez pas à vous lancer et à essayer cette recette de tarte à la mangue facile. Je suis certaine que vous ne serez pas déçus.
Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations avec moi ! J’adore voir vos photos et lire vos commentaires. Dites-moi ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées, et si vous avez des astuces à partager. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes.
Alors, à vos fourneaux et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! Bon appétit !
Tarte à la mangue facile : La recette parfaite et rapide
Tarte à la mangue fraîche et gourmande, avec une pâte sablée croustillante et une crème pâtissière onctueuse. Un dessert parfait pour l'été !
Ingredients
- 250g de farine
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 75g de sucre glace
- 1 uf
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- 500ml de lait entier
- 100g de sucre
- 4 jaunes d’ufs
- 40g de Maïzena (fécule de maïs)
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 30g de beurre
- 3 mangues mûres, mais fermes
- Nappage neutre (facultatif, pour la brillance)
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
- Incorporez le beurre froid coupé en dés, en travaillant du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’uf et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ajoutez de l’eau froide si nécessaire.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et aplatissez-la légèrement. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).
- Si vous utilisez une gousse de vanille, faites-la infuser dans le lait chaud.
- Fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la Maïzena.
- Versez lentement le lait chaud sur le mélange jaunes d’ufs, en fouettant constamment.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez du feu et ajoutez le beurre et l’extrait de vanille (si utilisé).
- Versez la crème dans un saladier, couvrez la surface avec du film alimentaire et laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sablée et foncez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette, recouvrez-la de papier sulfurisé et remplissez-la de billes de cuisson.
- Enfournez pour 15 minutes, puis retirez le papier sulfurisé et les billes et poursuivez la cuisson pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Laissez la pâte refroidir complètement.
- Pelez les mangues et coupez-les en fines tranches.
- Fouettez légèrement la crème pâtissière refroidie et versez-la dans le fond de tarte.
- Disposez les tranches de mangue sur la crème pâtissière.
- Nappez les mangues avec du nappage neutre (facultatif).
- Réservez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Notes
- Pour une pâte sablée plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de poudre d’amandes à la farine.
- Parfumez la crème pâtissière avec du zeste de citron, de l’eau de fleur d’oranger ou du rhum.
- Ajoutez une couche de confiture d’abricots ou de mangues sous la crème pâtissière pour une tarte plus gourmande.
- Décorez la tarte avec des feuilles de menthe fraîche ou des amandes effilées.
- La tarte à la mangue se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
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