Tarte crémeuse myrtilles : La recette facile et gourmande !

Bonjour mes gourmands! Tarte crémeuse myrtilles, voilà les mots magiques qui vont ensoleiller votre journée! Imaginez une pâte sablée croustillante, dorée à la perfection, qui renferme une crème onctueuse et légère, le tout parsemé de myrtilles juteuses et éclatantes de saveur. Un pur délice, n’est-ce pas?

La tarte aux myrtilles, bien que simple en apparence, possède une histoire riche et un charme intemporel. Les myrtilles, ces petites baies sauvages, sont depuis longtemps appréciées pour leurs bienfaits et leur goût unique. Dans de nombreuses cultures, elles symbolisent la prospérité et la bonne fortune. La tarte, quant à elle, est un dessert universel, décliné sous mille et une formes, mais toujours synonyme de convivialité et de partage.

Ce qui rend la tarte crémeuse myrtilles si irrésistible, c’est son équilibre parfait entre le croquant de la pâte, le crémeux de la garniture et l’acidulé des myrtilles. C’est un dessert réconfortant, facile à préparer et qui plaît à tous les coups. Que ce soit pour un goûter improvisé, un dessert dominical ou une occasion spéciale, elle saura toujours faire son effet. Et avouons-le, qui peut résister à une part de tarte aux myrtilles fraîchement sortie du four?

Ingrédients:

• Pour la pâte sablée:
• 250g de farine de blé
• 125g de beurre doux froid, coupé en dés
• 75g de sucre glace
• 1 œuf entier
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
• Pour la crème pâtissière:
• 500ml de lait entier
• 100g de sucre en poudre
• 4 jaunes d’œufs
• 40g de Maïzena (fécule de maïs)
• 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
• 25g de beurre doux
• Pour la garniture:
• 500g de myrtilles fraîches (ou surgelées, décongelées et bien égouttées)
• 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots (pour la brillance)
• 1 cuillère à soupe d’eau (pour diluer la confiture)

Préparation de la pâte sablée:

1. Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
2. Incorporation du beurre: Ajoutez les dés de beurre froid au mélange de farine. Utilisez vos doigts (ou un coupe-pâte) pour sabler le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière. Il est important de travailler rapidement pour éviter que le beurre ne fonde.
3. Ajout de l’œuf: Faites un puits au centre du mélange sablé et cassez-y l’œuf. Commencez à mélanger l’œuf avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine.
4. Formation de la pâte: Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide à la fois, jusqu’à ce qu’elle se rassemble. Attention à ne pas trop travailler la pâte, car cela la rendrait dure.
5. Repos de la pâte: Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure). Ce temps de repos permet au gluten de se détendre et à la pâte de devenir plus facile à étaler.

Préparation de la crème pâtissière:

1. Infusion de la vanille (si vous utilisez une gousse): Dans une casserole, versez le lait. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines. Ajoutez la gousse et les graines au lait. Portez le lait à ébullition à feu moyen. Une fois qu’il bout, retirez la casserole du feu et laissez infuser pendant 15 minutes. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, vous l’ajouterez à la fin.
2. Préparation du mélange œufs-sucre: Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Incorporation de la Maïzena: Ajoutez la Maïzena au mélange œufs-sucre et fouettez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
4. Tempérer le mélange œufs-sucre: Retirez la gousse de vanille du lait (si vous l’avez utilisée). Versez lentement une petite quantité de lait chaud sur le mélange œufs-sucre, tout en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Cette étape permet de tempérer le mélange et d’éviter les grumeaux.
5. Cuisson de la crème: Versez le mélange œufs-sucre tempéré dans la casserole contenant le reste du lait chaud. Remettez la casserole sur feu moyen et fouettez constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Cela prendra quelques minutes. La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère et qu’elle a une consistance épaisse.
6. Finir la crème: Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre. Fouettez jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le maintenant.
7. Refroidissement de la crème: Versez la crème pâtissière dans un saladier propre. Couvrez la surface de la crème avec du film plastique (en contact direct avec la crème) pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Montage de la tarte:

1. Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Étaler la pâte: Sortez la pâte sablée du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3-4 mm.
3. Foncer le moule: Enroulez la pâte autour du rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur un moule à tarte (idéalement à fond amovible) de 22-24 cm de diamètre. Appuyez délicatement sur la pâte pour qu’elle adhère bien aux bords du moule.
4. Couper l’excédent de pâte: Passez un rouleau à pâtisserie sur le bord du moule pour couper l’excédent de pâte. Vous pouvez également utiliser un couteau pour couper proprement les bords.
5. Piquer le fond de tarte: Piquez le fond de tarte avec une fourchette à plusieurs reprises. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson.
6. Cuisson à blanc: Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et remplissez-le de billes de cuisson, de haricots secs ou de riz. Cela permettra à la pâte de conserver sa forme pendant la cuisson. Enfournez pendant 15 minutes.
7. Retirer les billes et poursuivre la cuisson: Retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson. Poursuivez la cuisson pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que la pâte ne brûle.
8. Refroidissement de la pâte: Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
9. Garnir de crème pâtissière: Une fois le fond de tarte refroidi, sortez la crème pâtissière du réfrigérateur. Fouettez-la légèrement pour la détendre. Étalez la crème pâtissière uniformément sur le fond de tarte.
10. Disposer les myrtilles: Disposez les myrtilles fraîches (ou décongelées et égouttées) sur la crème pâtissière. Vous pouvez les disposer de manière aléatoire ou créer un motif décoratif.
11. Préparer le glaçage: Dans une petite casserole, faites chauffer la confiture d’abricots avec l’eau à feu doux. Mélangez jusqu’à ce que la confiture soit lisse et liquide.
12. Napper les myrtilles: À l’aide d’un pinceau de cuisine, nappez délicatement les myrtilles avec le glaçage à la confiture d’abricots. Cela leur donnera une belle brillance et aidera à les conserver.
13. Réfrigérer: Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permettra à la crème pâtissière de se raffermir et aux saveurs de se mélanger.

Conseils supplémentaires:

• Pour une pâte sablée encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de poudre d’amandes à la farine.
• Si vous n’avez pas de moule à tarte à fond amovible, vous pouvez utiliser un moule à tarte classique. Dans ce cas, il sera plus difficile de démouler la tarte, mais vous pouvez la servir directement dans le moule

  

  Conclusion:

  Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette tarte crémeuse aux myrtilles est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation au bonheur, une explosion de saveurs en bouche qui vous transportera directement dans un champ de myrtilles ensoleillé. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette merveille, vous ne pourrez plus vous en passer.

  Pourquoi est-ce un must-try absolu ? Parce qu’elle est incroyablement facile à réaliser, même pour les pâtissiers débutants. Pas besoin d’être un chef étoilé pour impressionner vos proches avec ce dessert élégant et délicieux. De plus, la combinaison de la pâte sablée croustillante, de la crème onctueuse et des myrtilles juteuses est tout simplement irrésistible. C’est le dessert parfait pour toutes les occasions, des dîners entre amis aux goûters en famille, en passant par les moments de pur plaisir personnel.

  Mais ce n’est pas tout ! Cette recette est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez la servir de différentes manières pour varier les plaisirs. Par exemple, une boule de glace vanille sur une part de tarte tiède est un mariage divin. Un filet de miel ou de sirop d’érable apportera une touche de douceur supplémentaire. Et pour les plus gourmands, une pincée de cannelle ou de zeste de citron râpé rehaussera les saveurs de la myrtille.

  Variations Gourmandes :

  * Tarte aux myrtilles et amandes : Ajoutez des amandes effilées sur le dessus de la tarte avant de l’enfourner pour un côté croquant et une saveur subtile.
  * Tarte aux myrtilles et citron : Incorporez le zeste d’un citron entier dans la crème pour une touche de fraîcheur acidulée.
  * Tarte aux myrtilles et chocolat blanc : Faites fondre du chocolat blanc et nappez-en la tarte après la cuisson pour une gourmandise ultime.
  * Tarte aux myrtilles sans gluten : Utilisez une pâte sablée sans gluten pour une version adaptée aux personnes intolérantes.

  N’hésitez pas à expérimenter et à laisser libre cours à votre créativité ! La pâtisserie, c’est avant tout un jeu, alors amusez-vous et adaptez la recette à vos goûts personnels.

  Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Préparez cette tarte crémeuse aux myrtilles dès aujourd’hui et régalez-vous. Je suis certaine que vous ne serez pas déçus. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi ! J’adore voir vos photos et lire vos commentaires. Dites-moi ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées, et si vous avez des astuces à partager. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes.

  J’ai hâte de découvrir vos magnifiques tartes aux myrtilles ! À vos fourneaux et bonne dégustation ! Et surtout, n’oubliez pas : la vie est trop courte pour ne pas manger de bonnes tartes ! Alors, faites-vous plaisir et partagez ce plaisir avec ceux que vous aimez. Cette tarte crémeuse aux myrtilles est une promesse de bonheur à chaque bouchée.

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  Tarte crémeuse myrtilles : La recette facile et gourmande !

  Une tarte aux myrtilles fraîche et gourmande avec une pâte sablée croustillante, une crème pâtissière onctueuse et des myrtilles juteuses, sublimée par un glaçage abricoté.

  Prep Time45 minutes

  Cook Time25 minutes

  Total Time180 minutes

  Category: Dîner

  Yield: 8 portions

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  Ingredients

  • 250g de farine de blé
  • 125g de beurre doux froid, coupé en dés
  • 75g de sucre glace
  • 1 œuf entier
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
  • 500ml de lait entier
  • 100g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 40g de Maïzena (fécule de maïs)
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • 25g de beurre doux
  • 500g de myrtilles fraîches (ou surgelées, décongelées et bien égouttées)
  • 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots (pour la brillance)
  • 1 cuillère à soupe d’eau (pour diluer la confiture)

  Instructions

  1. Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
  2. Incorporez le beurre froid en dés en sablant avec les doigts ou un coupe-pâte.
  3. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme. Ajoutez de l’eau froide si nécessaire.
  4. Formez une boule, aplatissez-la, filmez-la et réfrigérez pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).
  5. Faites infuser la vanille dans le lait chaud (si vous utilisez une gousse).
  6. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
  7. Incorporez la Maïzena.
  8. Tempérez le mélange œufs-sucre avec un peu de lait chaud.
  9. Cuisez la crème en fouettant constamment jusqu’à épaississement.
  10. Hors du feu, ajoutez le beurre et l’extrait de vanille (si utilisé).
  11. Refroidissez la crème au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, en la couvrant de film plastique au contact.
  12. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  13. Étalez la pâte sablée et foncez un moule à tarte.
  14. Coupez l’excédent de pâte et piquez le fond.
  15. Cuisez à blanc avec des billes de cuisson pendant 15 minutes, puis sans les billes pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  16. Laissez refroidir le fond de tarte.
  17. Garnissez de crème pâtissière et disposez les myrtilles.
  18. Faites chauffer la confiture d’abricots avec de l’eau et nappez les myrtilles.
  19. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir.

  Notes

  • Pour une pâte plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de poudre d’amandes à la farine.
  • Si vous n’avez pas de moule à fond amovible, utilisez un moule classique et servez la tarte directement dedans.