Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à un voyage culinaire au cur de la France avec une recette qui réchauffe le cur et ravit les papilles : les Oignons farcis facile! Imaginez des oignons doux et fondants, généreusement garnis d’une farce savoureuse, mijotés lentement jusqu’à la perfection. Un plat simple, rustique, mais ô combien délicieux!
Les oignons farcis, ou “oignons farcis” comme on dit chez nous, ont une longue histoire dans la cuisine française. Bien que les origines exactes soient difficiles à retracer, on retrouve des traces de plats similaires dans de nombreuses régions, chaque famille apportant sa propre touche et ses secrets. C’est un plat qui évoque les repas dominicaux en famille, les saveurs de la campagne et le plaisir de partager un bon repas.
Mais pourquoi les gens aiment-ils tant les oignons farcis? Eh bien, c’est un mélange de textures et de saveurs qui opère sa magie. La douceur de l’oignon caramélisé, la richesse de la farce (souvent à base de viande, de riz et d’herbes aromatiques), et la sauce onctueuse qui nappe le tout… C’est un véritable festival en bouche! De plus, cette recette d’Oignons farcis facile est parfaite pour les cuisiniers débutants comme confirmés. Elle ne demande pas de compétences particulières et peut être préparée à l’avance, ce qui en fait un plat idéal pour recevoir ou simplement pour se faire plaisir en semaine. Alors, prêts à enfiler vos tabliers et à découvrir cette recette incontournable?
Ingrédients:
- 8 gros oignons jaunes ou blancs (environ 800g au total)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 500g de viande hachée (boeuf, porc, ou un mélange)
- 1 tasse de riz blanc à grains longs, cru
- 1 gros oignon, finement haché (pour la farce)
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 poivron rouge, finement haché
- 1/2 tasse de persil frais, haché
- 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée (facultatif, mais délicieux!)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 400g de tomates concassées en conserve
- 500ml de bouillon de légumes ou de boeuf
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité des tomates)
- Fromage râpé (gruyère, emmental, ou parmesan) pour gratiner (facultatif)
Préparation des oignons:
- Épluchez les oignons: Commencez par éplucher soigneusement les 8 gros oignons. Assurez-vous d’enlever toutes les couches extérieures sèches et abîmées. C’est l’étape la moins amusante, je sais, mais c’est crucial pour un bon résultat!
- Faites bouillir les oignons: Dans une grande casserole, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Plongez les oignons entiers dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis. Vous devriez pouvoir les percer facilement avec une fourchette, mais ils ne doivent pas être trop mous. Cette étape permet de séparer les couches d’oignon plus facilement sans les casser.
- Refroidissez et séparez les couches: Égouttez délicatement les oignons et laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler sans vous brûler. Une fois refroidis, coupez chaque oignon en deux, de haut en bas. Ensuite, séparez délicatement les couches d’oignon, en faisant attention de ne pas les déchirer. Vous devriez obtenir plusieurs couches d’oignon de différentes tailles. Gardez les plus belles et les plus grandes pour farcir. Les petites couches et les morceaux d’oignon restants peuvent être hachés et ajoutés à la farce pour plus de saveur.
Préparation de la farce:
- Faites cuire le riz: Pendant que les oignons refroidissent, faites cuire le riz. Vous pouvez utiliser une casserole ou un cuiseur à riz. Suivez les instructions sur l’emballage pour une tasse de riz blanc. Le riz doit être cuit mais encore légèrement ferme, car il continuera à cuire dans le four.
- Faites revenir les légumes: Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché (celui que vous avez haché en plus des oignons principaux) et l’ail haché. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajoutez ensuite le poivron rouge haché et faites cuire encore 3-5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli.
- Faites cuire la viande: Ajoutez la viande hachée à la poêle et faites-la cuire en la brisant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite et qu’il n’y ait plus de rose. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
- Mélangez la farce: Dans un grand bol, combinez la viande cuite, le riz cuit, le mélange d’oignon et de poivron, le persil haché, la menthe hachée (si vous l’utilisez), le paprika, le cumin, la cannelle (si vous l’utilisez), le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. N’hésitez pas à ajouter un peu plus de sel, de poivre ou d’épices selon vos préférences.
Garniture et cuisson des oignons:
- Préchauffez le four: Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Garnissez les oignons: Prenez une couche d’oignon et remplissez-la généreusement avec la farce préparée. Roulez-la délicatement pour former un petit paquet. Placez l’oignon farci dans un plat allant au four. Répétez l’opération avec les autres couches d’oignon et la farce restante. Si vous avez de la farce en trop, vous pouvez la répartir au fond du plat autour des oignons farcis.
- Préparez la sauce tomate: Dans un bol, mélangez les tomates concassées, le bouillon de légumes ou de boeuf, le concentré de tomates et le sucre. Salez et poivrez au goût.
- Versez la sauce sur les oignons: Versez la sauce tomate sur les oignons farcis dans le plat. Assurez-vous que les oignons sont partiellement immergés dans la sauce. Cela les empêchera de sécher pendant la cuisson et leur donnera une saveur délicieuse.
- Couvrez et faites cuire: Couvrez le plat avec du papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 45 minutes. Retirez ensuite le papier d’aluminium et faites cuire encore 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- Gratinez (facultatif): Si vous le souhaitez, saupoudrez les oignons farcis de fromage râpé pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour les gratiner. Surveillez attentivement pour éviter que le fromage ne brûle.
- Laissez reposer et servez: Une fois cuits, sortez les oignons farcis du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et aux oignons de se raffermir légèrement. Servez les oignons farcis chauds, arrosés de sauce tomate et garnis de persil frais haché. Ils sont délicieux servis avec une salade verte ou du pain croustillant.
Conseils et astuces:
- Choisissez les bons oignons: Optez pour des oignons de taille similaire pour une cuisson uniforme. Les oignons jaunes ou blancs sont les plus courants, mais vous pouvez également utiliser des oignons rouges pour une saveur plus douce.
- Ne jetez pas les restes d’oignon: Les petits morceaux d’oignon restants après avoir séparé les couches peuvent être hachés et ajoutés à la farce pour plus de saveur. Vous pouvez également les utiliser dans d’autres recettes, comme des soupes ou des sauces.
- Variez la farce: N’hésitez pas à adapter la farce à vos goûts. Vous pouvez utiliser différents types de viande, comme de la dinde ou de l’agneau haché. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes, comme des champignons, des courgettes ou des carottes hachées. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles cuites, des haricots ou du tofu émietté.
- Utilisez du riz précuit: Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser du riz précuit pour gagner du temps. Assurez-vous simplement de suivre les instructions sur l’emballage pour la cuisson.
- Préparez à l’avance: Vous pouvez préparer les oignons farcis à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Ajoutez simplement la sauce tomate juste avant de les faire cuire au
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ces oignons farcis faciles sont bien plus qu’un simple plat, c’est une véritable invitation à la gourmandise et à la convivialité. Si vous cherchez une recette qui impressionne sans vous demander des heures de préparation, vous l’avez trouvée. La douceur de l’oignon caramélisé, combinée à la richesse de la farce, crée une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Pourquoi cette recette est-elle un incontournable ? Tout d’abord, elle est incroyablement simple à réaliser. Pas besoin d’être un chef étoilé pour obtenir un résultat digne d’un restaurant. Ensuite, elle est économique. Les oignons sont des légumes abordables et les ingrédients de la farce sont généralement des produits que l’on a déjà dans son garde-manger. Enfin, elle est adaptable à vos goûts et à vos envies. Vous pouvez varier la viande, ajouter des légumes, des épices… Les possibilités sont infinies !
Et parlons des suggestions de service ! Ces oignons farcis sont parfaits en plat principal, accompagnés d’une salade verte croquante ou d’une purée de pommes de terre onctueuse. Vous pouvez également les servir en entrée, coupés en deux, pour une dégustation plus légère. Pour une touche d’originalité, essayez de les accompagner d’une sauce au yaourt et à la menthe, ou d’une sauce tomate maison légèrement épicée.
Envie de variations ? Remplacez la viande hachée par de la chair à saucisse pour un goût plus prononcé. Ajoutez des champignons hachés à la farce pour une texture plus riche. Incorporez des herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette ou du thym pour une touche de fraîcheur. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles cuites, du quinoa ou du tofu émietté. N’hésitez pas à expérimenter et à laisser libre cours à votre créativité !
Quelques idées supplémentaires pour sublimer vos oignons farcis :
* Gratinés au fromage : Parsemez vos oignons farcis de fromage râpé (gruyère, emmental, comté…) avant de les enfourner pour un résultat gratiné et gourmand.
* Cuits à la cocotte : Faites dorer vos oignons farcis dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez un fond de bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant une heure.
* Servis avec une sauce : Préparez une sauce tomate maison, une sauce béchamel ou une sauce au vin rouge pour accompagner vos oignons farcis.Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette d’oignons farcis faciles. N’hésitez pas à la partager avec vos amis et votre famille, et surtout, n’oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire ci-dessous pour me raconter votre expérience, vos astuces et vos variations préférées. J’ai hâte de vous lire et de découvrir vos créations culinaires ! Bon appétit !
Oignons farcis facile : La recette simple et délicieuse
De délicieux oignons farcis avec une savoureuse farce de viande hachée, de riz, d'herbes et d'épices, cuits dans une sauce tomate maison. Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas en famille.
Ingredients
- 8 gros oignons jaunes ou blancs (environ 800g au total)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 500g de viande hachée (boeuf, porc, ou un mélange)
- 1 tasse de riz blanc à grains longs, cru
- 1 gros oignon, finement haché (pour la farce)
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 poivron rouge, finement haché
- 1/2 tasse de persil frais, haché
- 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée (facultatif, mais délicieux!)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 400g de tomates concassées en conserve
- 500ml de bouillon de légumes ou de boeuf
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité des tomates)
- Fromage râpé (gruyère, emmental, ou parmesan) pour gratiner (facultatif)
Instructions
- Épluchez les oignons: Commencez par éplucher soigneusement les 8 gros oignons. Assurez-vous d’enlever toutes les couches extérieures sèches et abîmées.
- Faites bouillir les oignons: Dans une grande casserole, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Plongez les oignons entiers dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
- Refroidissez et séparez les couches: Égouttez délicatement les oignons et laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler sans vous brûler. Une fois refroidis, coupez chaque oignon en deux, de haut en bas. Ensuite, séparez délicatement les couches d’oignon, en faisant attention de ne pas les déchirer. Gardez les plus belles et les plus grandes pour farcir. Les petites couches et les morceaux d’oignon restants peuvent être hachés et ajoutés à la farce pour plus de saveur.
- Faites cuire le riz: Pendant que les oignons refroidissent, faites cuire le riz. Vous pouvez utiliser une casserole ou un cuiseur à riz. Suivez les instructions sur l’emballage pour une tasse de riz blanc. Le riz doit être cuit mais encore légèrement ferme, car il continuera à cuire dans le four.
- Faites revenir les légumes: Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché (celui que vous avez haché en plus des oignons principaux) et l’ail haché. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajoutez ensuite le poivron rouge haché et faites cuire encore 3-5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli.
- Faites cuire la viande: Ajoutez la viande hachée à la poêle et faites-la cuire en la brisant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite et qu’il n’y ait plus de rose. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
- Mélangez la farce: Dans un grand bol, combinez la viande cuite, le riz cuit, le mélange d’oignon et de poivron, le persil haché, la menthe hachée (si vous l’utilisez), le paprika, le cumin, la cannelle (si vous l’utilisez), le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Préchauffez le four: Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Garnissez les oignons: Prenez une couche d’oignon et remplissez-la généreusement avec la farce préparée. Roulez-la délicatement pour former un petit paquet. Placez l’oignon farci dans un plat allant au four. Répétez l’opération avec les autres couches d’oignon et la farce restante. Si vous avez de la farce en trop, vous pouvez la répartir au fond du plat autour des oignons farcis.
- Préparez la sauce tomate: Dans un bol, mélangez les tomates concassées, le bouillon de légumes ou de boeuf, le concentré de tomates et le sucre. Salez et poivrez au goût.
- Versez la sauce sur les oignons: Versez la sauce tomate sur les oignons farcis dans le plat. Assurez-vous que les oignons sont partiellement immergés dans la sauce.
- Couvrez et faites cuire: Couvrez le plat avec du papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 45 minutes. Retirez ensuite le papier d’aluminium et faites cuire encore 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- Gratinez (facultatif): Si vous le souhaitez, saupoudrez les oignons farcis de fromage râpé pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour les gratiner.
- Laissez reposer et servez: Une fois cuits, sortez les oignons farcis du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de servir. Servez les oignons farcis chauds, arrosés de sauce tomate et garnis de persil frais haché.
Notes
- Choisissez des oignons de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Ne jetez pas les restes d’oignon: hachez-les et ajoutez-les à la farce.
- Variez la farce avec différents types de viande, légumes ou légumineuses.
- Utilisez du riz précuit pour gagner du temps.
- Préparez à l’avance et conservez au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
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