Rôti aux mandarines : La recette facile et savoureuse

Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à un voyage culinaire ensoleillé avec notre recette d’aujourd’hui: le Rôti aux mandarines. Imaginez un rôti de porc tendre et juteux, infusé des arômes sucrés et acidulés des mandarines, le tout caramélisé à la perfection. Un rêve, n’est-ce pas?

Le rôti de porc, un classique de la cuisine française, se réinvente ici avec une touche d’originalité. Si l’histoire exacte de l’association du porc et des agrumes reste floue, on sait que les saveurs sucrées-salées sont appréciées depuis des siècles. L’ajout de mandarines apporte une fraîcheur et une légèreté qui équilibrent à merveille la richesse du porc. C’est un plat qui évoque les repas de famille chaleureux et les fêtes de fin d’année, mais qui peut être apprécié toute l’année pour sa simplicité et son goût exquis.

Pourquoi les gens aiment-ils tant ce plat? Outre son goût irrésistible, le Rôti aux mandarines est incroyablement facile à préparer. Il ne nécessite que quelques ingrédients simples et une cuisson lente au four, ce qui le rend parfait pour les repas de semaine ou les dîners entre amis. La combinaison de la tendreté du porc, de la douceur des mandarines et de la sauce caramélisée est tout simplement divine. C’est un plat qui réconforte, qui enchante les papilles et qui laisse un souvenir mémorable. Alors, prêts à enfiler vos tabliers et à découvrir cette merveilleuse recette?

Ingrédients:

• 1 rôti de porc (environ 1,5 kg), idéalement avec une belle couche de gras
• 6 mandarines (bio de préférence, car on utilisera le zeste)
• 2 oignons jaunes, coupés en quartiers
• 4 gousses d’ail, hachées finement
• 2 branches de romarin frais
• 2 branches de thym frais
• 125 ml de vin blanc sec
• 125 ml de bouillon de poulet (maison ou en cube)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif, pour un côté plus caramélisé)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif, pour une saveur plus profonde)
• 1 cuillère à café de fécule de maïs (pour épaissir la sauce, facultatif)
• 2 cuillères à soupe d’eau froide (pour mélanger avec la fécule de maïs, facultatif)

Préparation du rôti et des mandarines:

1. Préparation du rôti: Sortez le rôti du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer la cuisson. Cela permettra à la viande de se détendre et de cuire plus uniformément. Séchez-le bien avec du papier absorbant.
2. Assaisonnement du rôti: Dans un petit bol, mélangez généreusement du sel, du poivre noir fraîchement moulu et le paprika fumé (si vous l’utilisez). Frottez ce mélange sur toute la surface du rôti, en insistant bien sur la couche de gras. N’hésitez pas à masser la viande pour que les saveurs pénètrent bien.
3. Préparation des mandarines: Lavez soigneusement les mandarines, même si elles sont bio. Prélevez le zeste de 3 mandarines à l’aide d’une râpe fine (microplane). Faites attention à ne râper que la partie colorée de la peau, car la partie blanche (le ziste) est amère. Pressez le jus de toutes les mandarines (les 6). Réservez le zeste et le jus séparément.
4. Préparation des aromates: Hachez finement les gousses d’ail. Si vous utilisez du romarin et du thym frais, effeuillez-les et hachez-les grossièrement.

Saisir le rôti:

1. Chauffer l’huile: Dans une grande cocotte en fonte (ou une poêle allant au four), faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. La cocotte doit être suffisamment grande pour contenir le rôti et les légumes sans qu’ils soient trop serrés.
2. Saisir le rôti: Lorsque l’huile est bien chaude, déposez délicatement le rôti dans la cocotte. Faites-le dorer sur toutes les faces, en commençant par la couche de gras. Cela prendra environ 5 à 7 minutes par face. L’objectif est de créer une belle croûte dorée qui emprisonnera les jus à l’intérieur du rôti.
3. Retirer le rôti: Une fois le rôti bien doré, retirez-le de la cocotte et réservez-le sur une assiette.

Cuisson des légumes et déglacer la cocotte:

1. Cuire les oignons et l’ail: Dans la même cocotte, ajoutez les oignons coupés en quartiers et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites cuire pendant encore une minute, en remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle.
2. Déglacer la cocotte: Versez le vin blanc sec dans la cocotte et grattez le fond avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire de moitié, ce qui concentrera les saveurs.
3. Ajouter le bouillon et le jus de mandarine: Versez ensuite le bouillon de poulet et le jus de mandarine dans la cocotte. Mélangez bien.
4. Ajouter les aromates: Ajoutez le zeste de mandarine, le romarin et le thym hachés dans la cocotte. Mélangez.

Cuisson du rôti au four:

1. Remettre le rôti dans la cocotte: Replacez le rôti dans la cocotte, sur un lit d’oignons et d’aromates. La couche de gras doit être orientée vers le haut.
2. Cuisson au four: Couvrez la cocotte avec son couvercle (ou avec du papier d’aluminium si vous n’avez pas de couvercle). Enfournez dans un four préchauffé à 160°C (thermostat 5-6) pendant environ 2 à 2,5 heures, ou jusqu’à ce que la température interne du rôti atteigne 70°C. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température.
3. Arroser le rôti: Pendant la cuisson, arrosez le rôti avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes. Cela permettra de le maintenir humide et de lui donner une belle couleur.
4. Retirer le couvercle: Pendant les 30 dernières minutes de cuisson, retirez le couvercle de la cocotte pour permettre au rôti de dorer et à la peau de devenir croustillante. Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner le rôti avec une cuillère à soupe de miel pendant cette étape pour un côté plus caramélisé.
5. Vérifier la cuisson: Une fois la cuisson terminée, sortez le rôti du four et laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui la rendra plus tendre et juteuse.

Préparation de la sauce:

1. Retirer le rôti et les légumes: Retirez le rôti de la cocotte et réservez-le au chaud. Retirez également les oignons et les aromates et réservez-les avec le rôti.
2. Filtrer la sauce: Passez le jus de cuisson au chinois (ou à travers une passoire fine) pour retirer les morceaux d’oignons et d’aromates.
3. Réduire la sauce: Versez le jus filtré dans une casserole et faites-le réduire à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
4. Épaissir la sauce (facultatif): Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, mélangez la fécule de maïs avec les 2 cuillères à soupe d’eau froide dans un petit bol. Versez ce mélange dans la sauce en remuant constamment. Laissez cuire pendant encore une minute, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
5. Rectifier l’assaisonnement: Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez du sel, du poivre ou un peu de jus de mandarine si vous souhaitez une saveur plus acidulée.

Service:

1. Trancher le rôti: Tranchez le rôti en fines tranches.
2. Servir: Disposez les tranches de rôti sur un plat de service. Nappez-les de sauce aux mandarines. Accompagnez le rôti des oignons et des aromates cuits.
3. Accompagnements: Servez le rôti aux mandarines avec des pommes de terre rôties, une purée de pommes de terre, du riz, des légumes verts ou une salade.

Conseils et astuces:

• Pour une peau plus croustillante, vous pouvez passer le rôti sous le gril du

  

  Conclusion:

  Alors, convaincu(e) ? J’espère que oui ! Ce rôti aux mandarines est bien plus qu’un simple plat de viande. C’est une explosion de saveurs, un voyage gustatif qui réchauffe le cœur et enchante les papilles. La tendreté de la viande, l’acidulé des mandarines, le parfum des épices… tout s’harmonise à merveille pour créer un plat inoubliable. Croyez-moi, une fois que vous l’aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer !

  Ce qui rend ce rôti si spécial, c’est sa simplicité. Pas besoin d’être un chef étoilé pour le réussir. La recette est facile à suivre, les ingrédients sont accessibles, et le résultat est toujours bluffant. C’est le plat parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner, ou tout simplement pour vous faire plaisir en semaine.

  Idées de service et variations :

  Pour accompagner ce délicieux rôti, je vous propose quelques suggestions :

  * Purée de pommes de terre onctueuse : La douceur de la purée contraste à merveille avec le côté acidulé du rôti.
  * Légumes rôtis au four : Carottes, panais, pommes de terre… laissez libre cours à votre imagination et faites rôtir vos légumes préférés avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre.
  * Riz basmati parfumé : Un riz léger et parfumé qui absorbera à merveille la sauce aux mandarines.
  * Salade verte croquante : Une salade fraîche et légère pour équilibrer le plat.

  Et si vous avez envie de varier les plaisirs, voici quelques idées :

  * Remplacez les mandarines par des oranges : Le goût sera légèrement différent, mais tout aussi délicieux.
  * Ajoutez des herbes fraîches : Du thym, du romarin, de la sauge… les herbes fraîches apporteront une touche de fraîcheur et de parfum supplémentaire.
  * Utilisez un autre type de viande : Ce rôti fonctionne aussi très bien avec du porc ou du poulet.
  * Incorporez des fruits secs : Des abricots secs, des pruneaux, des raisins secs… les fruits secs apporteront une touche de douceur et de texture intéressante.

  Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ce rôti aux mandarines sans plus tarder ! Je suis certaine que vous allez l’adorer. N’hésitez pas à partager vos impressions et vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #RotiAuxMandarines. J’ai hâte de voir vos créations et de lire vos commentaires !

  J’ai vraiment mis tout mon cœur dans cette recette, et j’espère qu’elle vous apportera autant de joie que moi. C’est un plat qui me rappelle de bons souvenirs, des moments de partage et de convivialité en famille. J’espère qu’il en sera de même pour vous.

  Et surtout, n’oubliez pas : la cuisine, c’est avant tout une question de plaisir. Alors, amusez-vous, expérimentez, et laissez libre cours à votre créativité ! Bon appétit !

  ---

  Rôti aux mandarines : La recette facile et savoureuse

  Un rôti de porc tendre et juteux, parfumé aux mandarines, au romarin et au thym, pour un plat festif et savoureux.

  Prep Time30 minutes

  Cook Time150 minutes

  Total Time180 minutes

  Category: Dîner

  Yield: 6-8 portions

  Save This Recipe

  Ingredients

  • 1 rôti de porc (environ 1,5 kg), idéalement avec une belle couche de gras
  • 6 mandarines (bio de préférence)
  • 2 oignons jaunes, coupés en quartiers
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 branches de romarin frais
  • 2 branches de thym frais
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 125 ml de bouillon de poulet (maison ou en cube)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d’eau froide (facultatif)

  Instructions

  1. Préparation du rôti: Sortir le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Sécher et assaisonner avec sel, poivre et paprika fumé (si utilisé).
  2. Préparation des mandarines: Zester 3 mandarines et presser le jus des 6. Réserver le zeste et le jus séparément.
  3. Préparation des aromates: Hacher l’ail, le romarin et le thym.
  4. Saisir le rôti: Chauffer l’huile dans une cocotte. Dorer le rôti sur toutes les faces (5-7 minutes par face). Retirer et réserver.
  5. Cuisson des légumes: Dans la même cocotte, cuire les oignons (5 minutes), puis l’ail (1 minute).
  6. Déglacer: Verser le vin blanc et gratter le fond de la cocotte. Laisser réduire de moitié.
  7. Ajouter les liquides: Ajouter le bouillon de poulet et le jus de mandarine.
  8. Ajouter les aromates: Ajouter le zeste de mandarine, le romarin et le thym.
  9. Cuisson au four: Remettre le rôti dans la cocotte. Couvrir et cuire au four à 160°C pendant 2 à 2,5 heures (jusqu’à 70°C à cœur). Arroser toutes les 30 minutes.
  10. Dorer: Retirer le couvercle pendant les 30 dernières minutes. Badigeonner de miel (facultatif).
  11. Repos: Laisser reposer le rôti 15 minutes avant de le trancher.
  12. Préparation de la sauce: Retirer le rôti et les légumes. Filtrer le jus de cuisson.
  13. Réduire la sauce: Faire réduire le jus filtré dans une casserole (10-15 minutes).
  14. Épaissir (facultatif): Mélanger la fécule de maïs et l’eau froide. Ajouter à la sauce et cuire jusqu’à épaississement.
  15. Assaisonner: Rectifier l’assaisonnement de la sauce.
  16. Servir: Trancher le rôti, napper de sauce et accompagner des légumes cuits. Servir avec des pommes de terre, du riz ou des légumes verts.

  Notes

  • Pour une peau plus croustillante, passer le rôti sous le gril en fin de cuisson.
  • Utiliser un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite.
  • Le temps de cuisson peut varier selon la taille du rôti.