Poulet farci champignons ail fromage, rien que le nom évoque un festin, n’est-ce pas ? Imaginez : une volaille dorée à la perfection, débordant d’une farce crémeuse et savoureuse aux champignons, à l’ail et au fromage fondant. C’est le plat réconfortant par excellence, celui qui transforme un simple dîner en une occasion spéciale.
Bien que l’origine exacte du poulet farci soit difficile à retracer, l’idée de farcir une volaille est ancrée dans de nombreuses cultures culinaires à travers le monde. En France, le poulet farci est souvent associé aux repas de fête et aux traditions familiales. C’est un plat que l’on prépare avec amour et que l’on partage avec joie.
Mais pourquoi ce plat est-il si populaire ? Tout d’abord, il y a le goût. La combinaison de la chair tendre du poulet, de la richesse des champignons, du parfum de l’ail et du fondant du fromage est tout simplement irrésistible. Ensuite, il y a la texture. La farce crémeuse contraste merveilleusement avec la peau croustillante du poulet. Et enfin, il y a la commodité. Un poulet farci champignons ail fromage est un plat complet qui peut être préparé à l’avance, ce qui en fait un choix idéal pour les repas de famille ou les dîners entre amis. Alors, prêt à découvrir ma version de ce classique revisité ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas !
Ingrédients:
- 1 poulet entier (environ 1.5-2 kg), nettoyé et séché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, finement haché
- 4 gousses d’ail, émincées
- 500g de champignons de Paris, nettoyés et tranchés
- 100g de champignons sauvages mélangés (facultatif, pour plus de saveur)
- 100ml de vin blanc sec
- 150g de fromage râpé (Gruyère, Emmental, Comté, ou un mélange de votre choix)
- 50g de beurre, coupé en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de thym frais, haché (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Ficelle de cuisine
- Pour la marinade (facultatif, mais recommandé):
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 gousses d’ail, pressées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation de la farce aux champignons, à l’ail et au fromage:
- Préparation des champignons: Commencez par bien nettoyer vos champignons. Si vous utilisez des champignons de Paris, un simple coup de chiffon humide suffit. Pour les champignons sauvages, vérifiez qu’il n’y ait pas de terre et coupez les extrémités abîmées. Tranchez tous les champignons en morceaux de taille similaire.
- Cuisson des oignons et de l’ail: Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre, environ 5-7 minutes. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites cuire pendant encore une minute, en faisant attention à ne pas le brûler. L’ail brûlé peut rendre la farce amère.
- Cuisson des champignons: Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle avec les oignons et l’ail. Augmentez légèrement le feu et faites cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et qu’elle se soit évaporée, environ 10-15 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne collent au fond de la poêle.
- Déglacer au vin blanc: Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le réduire pendant quelques minutes, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Cela ajoutera une profondeur de saveur à votre farce.
- Ajout des herbes et du fromage: Retirez la poêle du feu et ajoutez le persil haché, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien. Incorporez ensuite le fromage râpé. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la farce soit homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez la farce refroidir légèrement avant de farcir le poulet.
Préparation et farcissage du poulet:
- Préparation du poulet: Si vous avez choisi de faire mariner le poulet, mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Badigeonnez le poulet à l’intérieur et à l’extérieur avec la marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement pendant plusieurs heures (jusqu’à une nuit). Si vous n’avez pas le temps de mariner le poulet, vous pouvez simplement le saler et le poivrer généreusement à l’intérieur et à l’extérieur.
- Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Farcissage du poulet: Remplissez la cavité du poulet avec la farce aux champignons, à l’ail et au fromage. Ne tassez pas trop la farce, car elle gonflera pendant la cuisson.
- Fermeture du poulet: Utilisez de la ficelle de cuisine pour lier les pattes du poulet ensemble. Vous pouvez également utiliser des cure-dents pour maintenir la peau fermée. Cela permettra de garder la farce à l’intérieur du poulet pendant la cuisson et de lui donner une forme plus uniforme.
- Beurrage du poulet: Répartissez les petits morceaux de beurre sur la peau du poulet. Cela aidera à le dorer et à le rendre croustillant.
Cuisson du poulet farci:
- Cuisson initiale: Placez le poulet farci dans un plat allant au four. Versez un peu d’eau ou de bouillon de poulet au fond du plat (environ 1 cm de hauteur). Cela aidera à garder le poulet moelleux et à éviter qu’il ne se dessèche. Couvrez le plat avec du papier d’aluminium. Enfournez pendant 1 heure.
- Retrait du papier d’aluminium: Retirez le papier d’aluminium et continuez la cuisson pendant encore 30-45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et que le jus qui s’en écoule lorsque vous piquez la cuisse avec une fourchette soit clair. Si le poulet dore trop rapidement, vous pouvez le recouvrir à nouveau de papier d’aluminium.
- Vérification de la cuisson: La température interne du poulet doit atteindre 82°C (180°F) à la partie la plus épaisse de la cuisse. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température.
- Repos du poulet: Une fois cuit, sortez le poulet du four et laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes avant de le découper. Cela permettra aux jus de se redistribuer et rendra le poulet plus tendre et savoureux. Couvrez le poulet de papier d’aluminium pendant qu’il repose pour le garder au chaud.
Service:
- Découpage du poulet: Découpez le poulet farci et servez-le avec la farce aux champignons, à l’ail et au fromage.
- Accompagnements: Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre rôties, de légumes verts, d’une salade ou d’une purée de pommes de terre.
- Sauce (facultatif): Vous pouvez préparer une sauce à partir des jus de cuisson du poulet. Pour cela, dégraissez les jus de cuisson et faites-les réduire dans une casserole. Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de vin blanc pour enrichir la sauce.
Conseils et astuces:
- Pour une farce plus riche, vous pouvez ajouter des lardons fumés ou des saucisses italiennes émiettées à la farce aux champignons.
- Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la farce, comme des carottes, du céleri ou des poireaux.
- Si vous n’avez pas de vin blanc, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet.
- Pour un poulet plus croustillant, vous pouvez le badigeonner de beurre fondu ou d’huile d’olive pendant la cuisson.
- N’hésitez pas à expérimenter avec différentes sortes de fromage pour la farce.
- Si vous avez des restes de poulet farci, vous pouvez les utiliser pour faire des sandwichs, des salades ou des gratins.
Variations:
- Poulet farci aux marrons et aux cranberries: Remplacez les champignons par des marrons et des cranberries séchées pour une version festive.
- Poulet farci aux herbes et au citron: Ajoutez des herbes fraîches (romarin, sauge, thym) et du zeste de citron à la farce pour une version plus légère et parfumée.
- Poulet farci aux légumes du soleil: Utilisez des légumes comme des courgettes, des aubergines et des poivrons pour une farce colorée et savoureuse
Conclusion:
Et voilà ! J’espère que cette recette de poulet farci aux champignons, à l’ail et au fromage vous a mis l’eau à la bouche. Croyez-moi, c’est bien plus qu’une simple recette, c’est une véritable explosion de saveurs qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives. Ce plat est un incontournable, non seulement pour sa simplicité de préparation, mais surtout pour son goût absolument divin. La combinaison du poulet tendre, de la farce crémeuse aux champignons parfumés, de l’ail subtilement présent et du fromage fondant est tout simplement irrésistible.
Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Parce qu’elle est :
* Facile et rapide : Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat. Les étapes sont simples et claires, même un débutant en cuisine peut s’y aventurer sans crainte.
* Délicieuse et réconfortante : Le poulet farci est un plat qui réchauffe le cur et l’âme. C’est le plat parfait pour un dîner en famille, un repas entre amis ou même pour se faire plaisir en solo.
* Personnalisable à souhait : Vous pouvez facilement adapter cette recette à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.Parlons justement des variations et des suggestions de service. Pour accompagner votre poulet farci aux champignons, à l’ail et au fromage, vous avez l’embarras du choix ! Une purée de pommes de terre onctueuse, des légumes rôtis croquants, une salade verte fraîche et acidulée, ou même des pâtes au beurre et aux herbes, tout se marie à merveille avec ce plat.
Si vous souhaitez varier les plaisirs, voici quelques idées :
* Variez les fromages : Remplacez la mozzarella par du gruyère, du comté, du chèvre frais ou même du gorgonzola pour une touche plus audacieuse.
* Ajoutez des herbes fraîches : Le thym, le romarin, la sauge ou le persil apporteront une fraîcheur et un parfum supplémentaires à votre farce.
* Incorporez des légumes : Des épinards, des poivrons, des courgettes ou des carottes râpées peuvent être ajoutés à la farce pour plus de saveur et de nutriments.
* Osez les épices : Une pincée de paprika fumé, de piment d’Espelette ou de curry relèvera le goût de votre plat.
* Pour une version plus légère : Utilisez du fromage allégé et remplacez la crème fraîche par du yaourt grec.N’hésitez pas à expérimenter et à laisser libre cours à votre créativité ! Le plus important est de vous amuser en cuisine et de créer un plat qui vous ressemble.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ce délicieux poulet farci aux champignons, à l’ail et au fromage dès aujourd’hui ! Je suis certaine que vous ne serez pas déçu. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos impressions et vos photos avec moi. J’ai hâte de découvrir vos créations et de lire vos commentaires. Bon appétit !
Poulet farci champignons ail fromage : La recette parfaite et facile !
Un poulet entier rôti, farci d'une délicieuse préparation aux champignons, à l'ail et au fromage, pour un plat familial réconfortant et savoureux.
Ingredients
- 1 poulet entier (environ 1.5-2 kg), nettoyé et séché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, finement haché
- 4 gousses d’ail, émincées
- 500g de champignons de Paris, nettoyés et tranchés
- 100g de champignons sauvages mélangés (facultatif, pour plus de saveur)
- 100ml de vin blanc sec
- 150g de fromage râpé (Gruyère, Emmental, Comté, ou un mélange de votre choix)
- 50g de beurre, coupé en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de thym frais, haché (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Ficelle de cuisine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 gousses d’ail, pressées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Nettoyez les champignons. Tranchez tous les champignons en morceaux de taille similaire.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre, environ 5-7 minutes. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites cuire pendant encore une minute, en faisant attention à ne pas le brûler.
- Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle avec les oignons et l’ail. Augmentez légèrement le feu et faites cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et qu’elle se soit évaporée, environ 10-15 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne collent au fond de la poêle.
- Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le réduire pendant quelques minutes, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.
- Retirez la poêle du feu et ajoutez le persil haché, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien. Incorporez ensuite le fromage râpé. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la farce soit homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez la farce refroidir légèrement avant de farcir le poulet.
- Si vous avez choisi de faire mariner le poulet, mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Badigeonnez le poulet à l’intérieur et à l’extérieur avec la marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement pendant plusieurs heures (jusqu’à une nuit). Si vous n’avez pas le temps de mariner le poulet, vous pouvez simplement le saler et le poivrer généreusement à l’intérieur et à l’extérieur.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Remplissez la cavité du poulet avec la farce aux champignons, à l’ail et au fromage. Ne tassez pas trop la farce, car elle gonflera pendant la cuisson.
- Utilisez de la ficelle de cuisine pour lier les pattes du poulet ensemble. Vous pouvez également utiliser des cure-dents pour maintenir la peau fermée.
- Répartissez les petits morceaux de beurre sur la peau du poulet.
- Placez le poulet farci dans un plat allant au four. Versez un peu d’eau ou de bouillon de poulet au fond du plat (environ 1 cm de hauteur). Couvrez le plat avec du papier d’aluminium. Enfournez pendant 1 heure.
- Retirez le papier d’aluminium et continuez la cuisson pendant encore 30-45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et que le jus qui s’en écoule lorsque vous piquez la cuisse avec une fourchette soit clair. Si le poulet dore trop rapidement, vous pouvez le recouvrir à nouveau de papier d’aluminium.
- La température interne du poulet doit atteindre 82°C (180°F) à la partie la plus épaisse de la cuisse. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température.
- Une fois cuit, sortez le poulet du four et laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes avant de le découper. Couvrez le poulet de papier d’aluminium pendant qu’il repose pour le garder au chaud.
- Découpez le poulet farci et servez-le avec la farce aux champignons, à l’ail et au fromage.
- Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre rôties, de légumes verts, d’une salade ou d’une purée de pommes de terre.
- Vous pouvez préparer une sauce à partir des jus de cuisson du poulet. Pour cela, dégraissez les jus de cuisson et faites-les réduire dans une casserole. Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de vin blanc pour enrichir la sauce.
Notes
- Pour une farce plus riche, vous pouvez ajouter des lardons fumés ou des saucisses italiennes émiettées à la farce aux champignons.
- Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la farce, comme des carottes, du céleri ou des poireaux.
- Si vous n’avez pas de vin blanc, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet.
- Pour un poulet plus croustillant, vous pouvez le badigeonner de beurre fondu ou d’huile d’olive pendant la cuisson.
- N’hésitez pas à expérimenter avec différentes sortes de fromage pour la farce.
- Si vous avez des restes de poulet farci, vous pouvez les utiliser pour faire des sandwichs, des salades ou des gratins.
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