Bonjour mes gourmands ! Préparez-vous à un voyage culinaire ensoleillé avec une recette qui réchauffe le cur et ravit les papilles : la Tortilla espagnole chorizo pommes de terre ! Imaginez une omelette épaisse, dorée à la perfection, débordante de saveurs fumées et réconfortantes. C’est bien plus qu’un simple plat, c’est un symbole de convivialité et de partage, un incontournable des tables espagnoles.
La tortilla espagnole, ou “tortilla de patatas” comme on l’appelle là-bas, a une histoire riche et fascinante. Bien que ses origines exactes soient floues, on pense qu’elle est née au XIXe siècle, peut-être comme une solution ingénieuse pour nourrir les troupes pendant les guerres carlistes. Les pommes de terre, abondantes et peu coûteuses, étaient alors mélangées à des ufs pour créer un plat nourrissant et facile à transporter. Au fil du temps, elle est devenue un pilier de la cuisine espagnole, chaque région et chaque famille ayant sa propre version.
Ce qui rend la Tortilla espagnole chorizo pommes de terre si irrésistible, c’est son incroyable polyvalence. Elle se déguste aussi bien chaude que froide, en tapas, en plat principal, ou même en sandwich. La combinaison de la douceur des pommes de terre, du piquant du chorizo et de la richesse des ufs est tout simplement divine. De plus, c’est un plat relativement simple à préparer, parfait pour un repas rapide en semaine ou un brunch dominical entre amis. Alors, prêts à vous lancer dans la préparation de cette délicieuse spécialité espagnole ? Suivez ma recette pas à pas et vous obtiendrez une tortilla parfaite à chaque fois !
Ingrédients:
- 500g de pommes de terre, de préférence à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
- 1 gros oignon jaune
- 200g de chorizo fort ou doux, selon votre préférence
- 6 gros ufs
- 150ml d’huile d’olive extra vierge (et un peu plus pour la cuisson)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de piment d’Espelette (facultatif, pour relever le goût)
- Persil frais haché (pour la garniture, facultatif)
Préparation des ingrédients:
- Préparation des pommes de terre: Commencez par peler les pommes de terre. Je préfère utiliser un économe pour gagner du temps, mais un couteau fera l’affaire. Une fois pelées, coupez-les en fines rondelles d’environ 3-4 mm d’épaisseur. L’épaisseur est importante car elle affecte le temps de cuisson. Si elles sont trop épaisses, elles prendront plus de temps à cuire et risquent de ne pas être uniformément cuites. Si elles sont trop fines, elles risquent de se défaire pendant la cuisson. Je trouve que 3-4 mm est l’épaisseur idéale.
- Préparation de l’oignon: Pelez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Essayez de les couper aussi finement que possible, car cela permettra à l’oignon de cuire uniformément et de se fondre dans la tortilla. Si vous n’aimez pas les morceaux d’oignon, vous pouvez même le hacher très finement. Personnellement, j’aime bien sentir la texture de l’oignon, donc je le coupe en lamelles.
- Préparation du chorizo: Retirez la peau du chorizo (si nécessaire, certains chorizos sont déjà sans peau). Coupez-le ensuite en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Vous pouvez également le couper en petits dés si vous préférez. Le chorizo va ajouter une saveur incroyable à la tortilla, alors n’hésitez pas à utiliser un chorizo de bonne qualité. Si vous utilisez un chorizo fort, soyez prudent avec la quantité de piment d’Espelette.
Cuisson des pommes de terre et de l’oignon:
- Chauffer l’huile: Dans une grande poêle (de préférence antiadhésive) d’environ 24-26 cm de diamètre, versez les 150 ml d’huile d’olive. Faites chauffer l’huile à feu moyen. L’huile doit être chaude, mais pas fumante. Il est important de ne pas brûler l’huile, car cela affecterait le goût de la tortilla.
- Cuire les pommes de terre et l’oignon: Ajoutez les rondelles de pommes de terre et les lamelles d’oignon dans la poêle. Assurez-vous que les pommes de terre et l’oignon sont bien enrobés d’huile. Salez et poivrez généreusement. Faites cuire à feu doux à moyen pendant environ 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées. Il est important de cuire les pommes de terre à feu doux pour qu’elles ne brûlent pas et qu’elles cuisent uniformément. Elles doivent être fondantes, presque confites dans l’huile. Si les pommes de terre commencent à dorer trop rapidement, baissez le feu.
- Ajouter le chorizo: Ajoutez les rondelles de chorizo dans la poêle avec les pommes de terre et l’oignon. Faites cuire pendant environ 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chorizo soit légèrement doré et qu’il ait libéré sa saveur dans l’huile. Le chorizo va parfumer l’huile et donner une couleur rougeoyante aux pommes de terre.
- Égoutter les pommes de terre, l’oignon et le chorizo: Une fois que les pommes de terre sont tendres, l’oignon est translucide et le chorizo est doré, retirez la poêle du feu. À l’aide d’une écumoire, transférez les pommes de terre, l’oignon et le chorizo dans un grand bol. Il est important d’égoutter l’excès d’huile, car cela rendrait la tortilla trop grasse. Conservez l’huile de cuisson dans la poêle, car vous en aurez besoin pour cuire la tortilla.
Préparation du mélange aux ufs:
- Battre les ufs: Dans un autre grand bol, cassez les ufs. Battez-les vigoureusement avec une fourchette ou un fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et légèrement mousseux. Salez et poivrez au goût. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment d’Espelette à ce stade, si vous le souhaitez.
- Mélanger les ufs et les pommes de terre: Versez les pommes de terre, l’oignon et le chorizo égouttés dans le bol avec les ufs battus. Mélangez délicatement pour bien enrober les pommes de terre, l’oignon et le chorizo avec les ufs. Laissez reposer le mélange pendant environ 10-15 minutes. Cela permettra aux pommes de terre d’absorber une partie de l’humidité des ufs et de rendre la tortilla plus moelleuse.
Cuisson de la tortilla:
- Chauffer l’huile dans la poêle: Remettez la poêle sur le feu (feu moyen). Ajoutez un peu d’huile d’olive (environ 1-2 cuillères à soupe) dans la poêle. L’huile doit être chaude, mais pas fumante.
- Verser le mélange dans la poêle: Versez délicatement le mélange d’ufs, de pommes de terre, d’oignon et de chorizo dans la poêle. Répartissez uniformément les pommes de terre, l’oignon et le chorizo dans la poêle.
- Cuire la tortilla: Faites cuire la tortilla à feu doux à moyen pendant environ 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le fond soit doré et que les bords soient pris. Pendant la cuisson, vous pouvez utiliser une spatule pour lisser les bords de la tortilla et vous assurer qu’elle ne colle pas à la poêle. Il est important de ne pas trop cuire la tortilla à ce stade, car elle continuera à cuire lorsque vous la retournerez.
- Retourner la tortilla: C’est l’étape la plus délicate, mais ne vous inquiétez pas, avec un peu de pratique, vous y arriverez! Placez une grande assiette plate sur le dessus de la poêle. Tenez fermement la poêle et l’assiette ensemble, puis retournez-les rapidement. La tortilla devrait maintenant se trouver sur l’assiette. Si la tortilla se casse un peu, ce n’est pas grave, vous pouvez la réparer avec une spatule.
- Faire glisser la tortilla dans la poêle: Remettez la poêle sur le feu (feu doux). Faites glisser délicatement la tortilla de l’assiette dans la poêle, en faisant attention de ne pas la casser. Lissez les bords avec une spatule.
- Cuire l’autre côté de la tortilla: Faites cuire la tortilla pendant environ 5-7 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que l’autre côté soit doré et que le centre soit pris. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre de la tortilla. Si le couteau ressort propre, la tortilla est cuite. Si le couteau ressort avec des ufs crus, faites cuire la tortilla pendant quelques minutes supplémentaires. Il est important de ne pas trop cuire la tortilla, car elle deviendrait sèche. Elle doit être moelleuse à l’intérieur et légèrement dorée à l’extérieur.
Service:
- Laisser refroidir légèrement: Retirez la tortilla de la poêle et placez-la sur une assiette de service. Laissez-la refroidir légèrement avant de la couper en parts. Cela permettra à la tortilla de se raffermir et de ne pas se casser lorsque vous la couperez.
- Garnir et servir: Garnissez la tortilla de persil frais haché (
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette tortilla espagnole chorizo pommes de terre est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation au voyage, une explosion de saveurs et une promesse de convivialité. C’est le plat parfait pour un brunch dominical ensoleillé, un pique-nique improvisé ou un dîner décontracté entre amis. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette merveille, vous ne pourrez plus vous en passer.
Ce qui rend cette tortilla si irrésistible, c’est l’équilibre parfait entre la douceur des pommes de terre, le piquant du chorizo et la richesse des ufs. La texture moelleuse à l’intérieur et légèrement dorée à l’extérieur est tout simplement divine. Et puis, avouons-le, c’est un plat incroyablement facile à préparer. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette recette, promis !
Mais le plus beau, c’est que cette tortilla est une toile blanche culinaire. Vous pouvez la personnaliser à l’infini selon vos goûts et vos envies. Envie d’une version végétarienne ? Remplacez le chorizo par des poivrons grillés, des courgettes ou des champignons. Vous aimez les épices ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de tabasco. Pour une touche de fraîcheur, incorporez des herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette ou de la coriandre.
Voici quelques suggestions de service pour sublimer votre tortilla :
* En tapas : Coupez la tortilla en petits carrés et servez-la avec des olives, du pain grillé et un verre de vin rouge espagnol.
* En plat principal : Accompagnez la tortilla d’une salade verte croquante et d’une vinaigrette légère.
* En brunch : Proposez la tortilla avec des fruits frais, du yaourt et du jus d’orange.
* En sandwich : Glissez une tranche de tortilla entre deux tranches de pain de campagne avec de la mayonnaise et de la salade.N’hésitez pas à expérimenter et à laisser libre cours à votre créativité. L’important, c’est de vous amuser et de vous régaler !
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette tortilla espagnole chorizo pommes de terre. C’est un véritable concentré de bonheur en bouche.
Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi ! J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi quelles variations vous avez essayées, quels ingrédients vous avez ajoutés et comment vous avez personnalisé cette recette. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes.
Alors, à vos fourneaux et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que cette recette deviendra un classique dans votre cuisine, un plat réconfortant et savoureux que vous aurez plaisir à partager avec vos proches. Bon appétit !
Tortilla Espagnole Chorizo Pommes de Terre : La Recette Facile et Délicieuse
Une tortilla espagnole classique, enrichie de la saveur épicée du chorizo. Parfaite pour un brunch, un déjeuner léger ou un apéritif.
Ingredients
- 500g de pommes de terre, de préférence à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
- 1 gros oignon jaune
- 200g de chorizo fort ou doux, selon votre préférence
- 6 gros ufs
- 150ml d’huile d’olive extra vierge (et un peu plus pour la cuisson)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de piment d’Espelette (facultatif, pour relever le goût)
- Persil frais haché (pour la garniture, facultatif)
Instructions
- Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles (3-4 mm).
- Pelez et émincez l’oignon finement.
- Retirez la peau du chorizo (si nécessaire) et coupez-le en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les pommes de terre et l’oignon, salez et poivrez.
- Faites cuire à feu doux à moyen pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées.
- Ajoutez le chorizo et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Égouttez les pommes de terre, l’oignon et le chorizo dans un grand bol, en conservant l’huile de cuisson dans la poêle.
- Dans un autre grand bol, battez les ufs avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette (facultatif).
- Versez les pommes de terre, l’oignon et le chorizo égouttés dans le bol avec les ufs battus. Mélangez délicatement et laissez reposer pendant 10-15 minutes.
- Remettez la poêle sur le feu (feu moyen). Ajoutez un peu d’huile d’olive.
- Versez délicatement le mélange d’ufs, de pommes de terre, d’oignon et de chorizo dans la poêle.
- Faites cuire à feu doux à moyen pendant 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le fond soit doré et que les bords soient pris.
- Placez une grande assiette plate sur le dessus de la poêle. Tenez fermement la poêle et l’assiette ensemble, puis retournez-les rapidement.
- Faites glisser délicatement la tortilla de l’assiette dans la poêle.
- Faites cuire la tortilla pendant 5-7 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que l’autre côté soit doré et que le centre soit pris.
- Retirez la tortilla de la poêle et placez-la sur une assiette de service.
- Laissez-la refroidir légèrement avant de la couper en parts.
- Garnissez de persil frais haché (facultatif) et servez.
Notes
- L’épaisseur des rondelles de pommes de terre est importante pour une cuisson uniforme.
- Cuire les pommes de terre à feu doux permet d’éviter qu’elles ne brûlent et qu’elles cuisent uniformément.
- Laisser reposer le mélange d’ufs et de pommes de terre permet aux pommes de terre d’absorber l’humidité des ufs, ce qui rend la tortilla plus moelleuse.
- Retourner la tortilla peut être délicat, mais avec un peu de pratique, vous y arriverez !
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