Cake aux champignons comté noisettes : La recette facile et gourmande

Bonjour mes gourmands! Cake aux champignons comté noisettes, ça vous dit? Préparez-vous à une explosion de saveurs automnales dans votre cuisine! Ce n’est pas juste un cake, c’est une invitation à un voyage gustatif au cœur de la France, là où les champignons sauvages rencontrent la richesse du comté et le croquant délicat des noisettes.

Le cake salé, bien qu’il semble moderne, a des racines profondes dans la cuisine paysanne française. Autrefois, il était une façon ingénieuse d’utiliser les restes et de créer un plat nourrissant et facile à transporter pour les pique-niques ou les repas sur le pouce. Aujourd’hui, il a évolué en une star des apéritifs et des brunchs, et cette version, le cake aux champignons comté noisettes, est une de mes préférées.

Pourquoi l’aimons-nous tant? C’est simple! Imaginez la texture moelleuse du cake, ponctuée par la saveur terreuse et umami des champignons, la force subtilement fruitée du comté, et le petit “crunch” satisfaisant des noisettes. C’est un équilibre parfait de saveurs et de textures qui ravit les papilles à chaque bouchée. De plus, il est incroyablement facile à préparer et peut être dégusté chaud, tiède ou froid. Alors, prêt à enfourner?

Ingrédients:

• 250g de farine de blé T55
• 1 sachet de levure chimique (environ 11g)
• 3 œufs
• 125ml de lait entier
• 100ml d’huile de tournesol (ou huile d’olive douce)
• 150g de comté râpé (privilégiez un comté affiné pour plus de goût)
• 250g de champignons de Paris frais
• 50g de noisettes entières
• 2 gousses d’ail
• 2 brins de thym frais
• Sel et poivre du moulin
• Une noix de beurre pour graisser le moule

Préparation des champignons et des noisettes:

1. Nettoyage des champignons: Commencez par nettoyer soigneusement les champignons. Vous pouvez les essuyer délicatement avec un chiffon humide ou une brosse à champignons pour enlever la terre. Évitez de les laver sous l’eau courante, car ils absorberaient l’eau et deviendraient spongieux. Si vraiment ils sont très sales, passez-les rapidement sous l’eau et séchez-les immédiatement.
2. Émincer les champignons: Une fois nettoyés, coupez les champignons en tranches fines. L’épaisseur des tranches dépend de vos préférences, mais essayez de les garder uniformes pour une cuisson homogène.
3. Hacher l’ail et le thym: Épluchez et hachez finement les gousses d’ail. Effeuillez le thym frais et hachez-le grossièrement. L’ail et le thym vont parfumer délicatement les champignons.
4. Torréfier les noisettes: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez les noisettes entières sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et que leur peau commence à se craqueler. Surveillez-les attentivement pour éviter qu’elles ne brûlent.
5. Concasser les noisettes: Sortez les noisettes du four et laissez-les refroidir légèrement. Frottez-les ensuite dans un torchon propre pour enlever la peau. Concassez grossièrement les noisettes à l’aide d’un couteau ou d’un mortier. Vous pouvez laisser quelques noisettes entières pour la décoration.
6. Cuisson des champignons: Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les champignons émincés, l’ail haché et le thym frais. Faites cuire les champignons pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et qu’ils soient bien dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez les champignons cuits et laissez-les refroidir légèrement.

Préparation de la pâte à cake:

1. Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake d’environ 22-24 cm de longueur. Cela empêchera le cake de coller au moule et facilitera son démoulage.
2. Mélanger les ingrédients secs: Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Assurez-vous que la levure est bien répartie dans la farine pour une levée uniforme du cake.
3. Battre les œufs: Dans un autre saladier, battez les œufs avec un fouet jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux.
4. Ajouter les ingrédients liquides: Ajoutez le lait et l’huile aux œufs battus et mélangez bien pour combiner.
5. Incorporer les ingrédients secs: Versez progressivement le mélange liquide sur le mélange sec, en mélangeant délicatement avec une spatule ou un fouet, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évitez de trop mélanger la pâte, car cela pourrait la rendre dure.
6. Ajouter le comté râpé: Incorporez le comté râpé à la pâte et mélangez délicatement pour bien le répartir.
7. Ajouter les champignons et les noisettes: Ajoutez les champignons cuits et les noisettes concassées à la pâte et mélangez délicatement pour les incorporer uniformément.
8. Assaisonner: Goûtez la pâte et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. N’hésitez pas à être généreux avec le poivre, car il se marie très bien avec les champignons et le comté.

Cuisson du cake:

1. Verser la pâte dans le moule: Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Répartissez-la uniformément dans le moule.
2. Décorer (facultatif): Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le dessus du cake avec quelques noisettes entières et un peu de comté râpé supplémentaire.
3. Cuire au four: Enfournez le cake dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four, alors surveillez attentivement le cake pendant la cuisson.
4. Laisser refroidir: Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
5. Démouler et laisser refroidir complètement: Laissez le cake refroidir complètement sur la grille avant de le trancher et de le servir.

Conseils et astuces:

• Variations: Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant d’autres types de champignons, comme des cèpes, des girolles ou des chanterelles. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients, comme des lardons fumés, des olives noires ou des herbes de Provence.
• Conservation: Le cake aux champignons, comté et noisettes se conserve bien pendant plusieurs jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
• Service: Ce cake est délicieux servi tiède ou froid, en apéritif, en entrée ou en accompagnement d’une salade. Il est également parfait pour un pique-nique ou un brunch.
• Le comté: Choisissez un comté affiné pour un goût plus prononcé. Vous pouvez également utiliser d’autres fromages à pâte dure, comme du gruyère ou du beaufort.
• Les noisettes: Si vous n’avez pas de noisettes entières, vous pouvez utiliser des noisettes concassées déjà prêtes.
• L’huile: L’huile de tournesol est neutre en goût, mais vous pouvez utiliser de l’huile d’olive douce pour un goût plus prononcé.
• La levure: Assurez-vous que votre levure chimique est encore active pour une levée optimale du cake.
• Le moule: Si vous n’avez pas de moule à cake, vous pouvez utiliser un moule à manqué. Dans ce cas, le temps de cuisson sera peut-être un peu plus court.
• Pour un cake plus moelleux: Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la pâte.
• Pour un cake plus léger: Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la maïzena.

Bon appétit!

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce cake aux champignons, comté et noisettes est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation au voyage gustatif, une explosion de saveurs automnales qui réchauffera vos cœurs et ravira vos papilles. C’est le genre de plat qui transforme un simple goûter en un moment de pur bonheur, un apéritif en une fête improvisée, et un brunch dominical en une expérience mémorable.

Pourquoi est-ce un must-try absolu ? Parce qu’il est incroyablement facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. Parce qu’il est versatile et s’adapte à toutes les occasions. Parce qu’il est tout simplement délicieux, avec son moelleux incomparable, le goût prononcé des champignons de saison, la richesse du comté et le croquant des noisettes. C’est un concentré de gourmandise qui ne manquera pas de faire sensation auprès de vos proches.

Et ce n’est pas tout ! Les possibilités de variations sont infinies. Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des cèpes, des girolles ou des trompettes de la mort pour une saveur plus intense et boisée. Vous pouvez ajouter des lardons fumés pour une touche salée et gourmande. Vous pouvez incorporer des herbes fraîches comme du thym, du romarin ou de la ciboulette pour une note aromatique. Vous pouvez même remplacer le comté par du gruyère, de l’emmental ou du beaufort, selon vos préférences.

Pour le service, ce cake est parfait tel quel, tiède ou froid. Vous pouvez le déguster à l’apéritif, coupé en tranches fines, accompagné d’un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Il est également délicieux en entrée, servi avec une salade verte croquante et une vinaigrette légère. Et pourquoi pas, en plat principal, accompagné d’une soupe de légumes de saison ?

N’hésitez pas à le proposer lors d’un pique-nique, d’un brunch ou d’un buffet. Il se transporte facilement et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Vous pouvez même le congeler pour en profiter plus tard.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Réunissez les ingrédients, suivez les instructions et laissez-vous guider par votre créativité. Je suis certaine que vous allez adorer ce cake aux champignons, comté et noisettes autant que moi.

Et surtout, n’oubliez pas de partager votre expérience ! Laissez un commentaire ci-dessous pour me dire ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées et comment vous l’avez servi. J’ai hâte de lire vos retours et de découvrir vos propres créations. Partagez également vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #CakeChampignonsComteNoisettes. Ensemble, faisons rayonner cette délicieuse recette ! Bon appétit !